Aceste echipamente sun folosite pentru conservarea bauturilor naturale. Lichidul respectiv este incalzit pana la temperature de 98 ⁰C iar apoi intr-un timp foarte scurt este racit la temperatura de 20-25 ⁰C, pentru aceasta operatiune sunt folosite schimbatoare de caldura de mare capacitate.

Socul termic prin care trece lichidul intr-un timp foarte scurt duce la eliminarea tuturor microorganizmelor.